El primer diario digital independiente de Sevilla

Empanada Montse

Montse Alegre
hace 10 años
Gastronomía

Es una empanada algo peculiar, no teniendo nada que ver con las típicas de pisto, atún o carne picada, que por supuesto están buenísimas. Esta variedad se me ocurrió hacerla hace bastantes años pero años, incluso habrá amig@s que la recuerden incluso me dan el tiento para que se la prepare y degustarla.

Empanada Montse

Ingredientes: Para la Masa: 1 vaso de aceite de oliva suave 1 vaso de leche 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura Harina de repostería la que admita

Preparación: En un bol grande se echa el aceite, la leche, la sal y la levadura, se mezcla todo muy bien con un tenedor. Se va agregando harina y removiendo para despegarla de las paredes del bol. Cuando notemos una masa consistente (se tiene que manejar bien con las manos como si fuera masa del pan) dejamos de añadir harina. Se deja reposar mientras hacemos el relleno.

Ingredientes para el relleno:

½ kg. filetes de pollo a trocitos 1 berenjena grande 1 calabacines grande 1 cebolla grande 2 ó 3 pimientos verdes 2 dientes de ajo ½ vasito pequeño vino fino 1 pastilla de caldo 1 latita de pimientos morrones 2 huevos duros 1 tazón de bechamel (clarito) Aceite de oliva para el refrito (1 vaso)

Preparación: En una sartén honda ponemos a calentar el aceite, en él freímos los pimientos, cebollas, ajo, berenjena y calabacín, todo cortado a trocitos pequeños, damos vueltas para que se sofría todo muy bien y no quede ninguna verdura cruda, cuando esté todo se pone en un escurridor para que suelte el máximo de aceite posible. A parte en un perol se refríen los trocitos de pollo con un diente de ajo picadito, cuando empiece a tomar color le añadimos el vino y sazonamos de sal y pastilla de caldo, dejamos hasta que se consuma el vino. A continuación volcamos las verduras con la carne y mezclamos. En una bandeja de horno o similar untamos de aceite o mantequilla para poner la primera capa de masa (que habremos separado en dos bolas y otro poquito aparte por si se quiere adornar), se extiende en la encimera con un poco de harina y se da forma con el rodillo. Se pone en la bandeja dejando alrededor de todos los bordes para que no salga fuera el relleno. Repartimos bien el relleno sobre la masa y ponemos por encima los huevos duros y los pimientos morrones a tiras y todo esto se cubre con el bechamel. Tapamos la empanada con la otra parte de masa y con una brocha pastelera pintamos con un huevo medio batir /para dar un aspecto dorado con brillo). Se adorna con trenzas, hojas, nombres, como quieras personalizarla. Se mete en el horno previamente calentado a 180º (si el horno tiene aire caliente mejor así se reparte el calor por todos lados igual), en principio unos 20 minutos es el tiempo de cocción, de todas formas se observa cuando quede doradita y ya está.

comments powered by Disqus

Más Noticias de Gastronomía

Gastronomía

"Sabores de la Provincia de Sevilla": La coctelería brilla en un evento inolvidable

Este concurso no solo pretende premiar la habilidad técnica, sino también estimular la creación de nuevas propuestas que sorprenden

Leer más
Gastronomía

Innovación y maestría: Sevilla celebra su primera competición de coctelería

la Provincia de Sevilla busca celebrar y promover el ingenio y la maestría de los profesionales y entusiastas de esta disciplina,

Leer más
Gastronomía

La provincia de Sevilla celebra su riqueza gastronómica en el Primer Concurso de Coctelería.

El evento contará con una importante representación de las empresas del sector de las diferentes zonas vitivinícolas

Leer más
Gastronomía

La Denominación de Origen Estepa ha sido reconocida como empresa destacada en los IX Premios Fogones de Sevilla

Un momento especial del acto fue la entrega de un donativo a la ONG Asociación Casa de Todos,

Leer más
Gastronomía

Encendiendo los “Fogones de Sevilla”

En el acto se dieron cita una decena de académicos, miembros también de la Asociación

Leer más
Gastronomía

El libro "Famosos cocinando con Amor" se presenta el lunes 27 en Sevilla

El próximo lunes se presenta en Sevilla el libro “Famosos Cocinando con Amor”, para recaudar fondos para la Asociación Capaz de Ser que trabaja para la integración de personas con discapacidad intelectual y para la rehabilitación de viviendas.

Leer más
Gastronomía

Llega la Semana del Atún a Sevilla

Por primera vez en Sevilla, se ofrecerán las mejores partes del Atún Rojo Salvaje de Almadraba en formato tapa a un precio de 4,5€ cada una.

Leer más
Gastronomía

Manuel Carrasco cocina en la Feria Alimentaria para Fresas de Europa

El cantante Manuel Carrasco ha estado cocinando para Fresas de Europa en la mañana del lunes, 16 de abril, desde las 12.00 horas, en la Feria Alimentaria (Pabellón 4, Pasillo D Stand 09).

Leer más
Gastronomía

Con el Congreso de Origen España la Dop Jabugo corona un año histórico

Palabras del presidente de la Denominación de Origen Protegida, Guillermo García-Palacios, en la apertura del encuentro

Leer más
Gastronomía

Josep Roca, Andoni Aduriz, Francois Chartier y figuras de la gastronomía  elevan Copa Jerez a foro gastronómico internacional

La competición de armonías gastronómicas con Vinos de Jerez alcanza una nueva dimensión convirtiéndose en un gran encuentro sobre vino y gastronomía los días 12 y 13 de junio

Leer más
Gastronomía

"La Cuartelá" nuevo lugar para encontrar en Sevilla productos del mar de primera calidad

La Cuartelá, un pequeño Puerto de mar a escasos metros del centro de Sevilla. Un lugar diferente donde los productos marinos se tratan con el máximo cariño y cuidado que se merecen.

Leer más
Gastronomía

La Bodega Cinco Jotas se afianza como un lugar de visita imprescindible del sur de la Península

07 de julio de 2016.- El Instituto para la Calidad Turística Española ha otorgado hoy la máxima certificación del sector turístico, la ‘Q’ de Calidad Turística, a la Bodega Cinco Jotas. La distinción reconoce el alto interés turístico y premia [...]

Leer más
Gastronomía

IV Edición Porsche PanameraGourmet.

La pasada noche, en las instalaciones del Club Zaudín Golf, tuvo lugar la presentación de la IV Edición Porsche PanameraGourmet. Al evento, conducido por Arantxa del Sol, asistieron 120 invitados; entre ellos clientes de Porsche, chefs [...]

Leer más
Gastronomía

Espinacas con garbanzos

Se aproxima el viernes Dolores y después la semana grande, éste plato es muy típico de ver en los bares de Sevilla y guisar en nuestras cocinas para días tan señalados. Aquí dejo mi receta de las espinacas con garbanzos que heredé de mi madre y [...]

Leer más
Gastronomía

Fideos con chipirones y gambas

Ésta receta es una de las estrellas cuando algunos amigos se quedan en casa a comer en un imprevisto, un plato buenísimo, sencillo y no pesado. Sólo tener la precaución de tener casi siempre en el congelador gambas arroceras y chipirones, los [...]

Leer más
Gastronomía

Caldereta de Ternera

Es una forma de hacer la carne para acompañar con patatas fritas e incluso haciendo menos cantidad de carne podemos añadir una vez guisada y añadiéndole más caldo hacer un arroz o estofado de patatas según lo que requiera la ocasión y los [...]

Leer más
Gastronomía

Habitas con Chocos

Llega a Sevilla su primavera y con ella una de nuestras cultura más esperada por los sevillanos. La Semana Santa donde aún se guarda la vigilia en muchos hogares. Este plato (muy típico de Huelva, provincia muy cercana a nosotros) es uno de [...]

Leer más
Gastronomía

Fiesta gastronómica de la mano del chef Víctor Gutierrez

El chef Víctor Gutierrez, con una estrella Michelín, ha enseñado a cocinar tapas en un divertido cooking party con la participación del público.

Leer más
Gastronomía

El chef Víctor Gutiérrez presenta el vino Berberana en Sevilla

Presentación del vino Tempranillo&Tapas de Berberana. El chef Víctor Gutierrez, con una estrella Michelín, ha enseñado a cocinar tapas en un divertido cooking party con la participación del público. Una fiesta gastronómica para quienes se [...]

Leer más
Gastronomía

ALUMNOS DE VATEL ESPAÑA VISITAN UN REFERENTE CULINARIO: RESTAURANTE ZALACAÍN

Estudiantes de segundo de Diplomatura de la Escuela de Hotelería y Turismo pudieron conversar con el Sumiller, el Jefe de Cocina y el Director del establecimiento, entre otros

Leer más