Dolores Guisado Romero, vecina de Las Cabezas de San Juan, ha sido proclamada vencedora del IV Concurso de Recetas Caseras de Arroz organizado por Turismo de la Provincia de Sevilla con su receta de `Arroz Meloso con Perdíz´.
Un total de 21 participantes han competido hoy en Las Cabezas de San Juan para hacerse con uno de los tres premios en metálico ofrecidos por Turismo de la Provincia de Sevilla.
Los finalistas, procedentes de Sevilla, San Juan de Aznalfarache; Gelves; Palomares del Río; Coria del Río; La Puebla del Río; Isla Mayor; Las Cabezas de San Juan; Los Palacios y Villafranca; Utrera y Dos Hermanas se han congregado en la Caseta Municipal de Las Cabezas de San Juan y, organizados en turnos, han ido elaborando cada receta de arroz aderezada con productos típicos de la tierra: jamón, menudillo, tórtolas o verduras, entre otros.
Por su parte, el Jurado ha estado compuesto por: Antonio Muñoz, director de Turismo de la Provincia de Sevilla; Gonzalo Carrasco, subdirector de Turismo de la Provincia de Sevilla; Manuel Cano, gerente de la Federación de Arroceros de Sevilla; Juan Robles, presidente de la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla; Juan Reyes, presidente de la Asociación de Jefes de Cocina de Sevilla y Provincia; Pedro Oliver, director de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y Pedro Alonso, director de márketing de la Escuela de Hostelería Gambrinus.
Todos ellos han valorado, como principales aspectos, el grado de cocción del arroz, su aroma, sabor y la presentación final de los platos. De este modo, el Primer Premio, valorado en 601,01 euros, ha sido para Dolores Guisado Romero, natural de Las cabezas de San Juan quien ha preparado una receta de `Arroz Meloso con Perdiz´ . El Segundo Premio de 300,51 euros, ha recaído en Salvador Duran Vega, vecino de Los Palacios, que ha elaborado ´Arroz a la Villa Lata´ y, por último, el Tercer Premio de 150,25 euros ha sido para Manuela Carrasco, de La Puebla del Río que ha preparado Arroz con jarrete y alcachofas.
Con la celebración de este cuarto certamen Turismo de la Provincia de Sevilla pretende rescatar del olvido un compendio de recetas caseras de arroz de particulares con años de historia, que revelan un modo de guisar a la vieja usanza y unos secretos de cocina prácticamente desconocidos por la mayoría de los ciudadanos y que, hoy por hoy, constituyen una parte esencial de nuestro patrimonio cultural y atractivo turístico.
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