Gastronomía

Los mejores chefs de Madrid están A PUNTO de ocupar la Plaza Mayor

🗓️ hace 8 años

Del jueves 15 al domingo 19 de junio, dentro del Mercado gastronómico urbano LA PLAZA, la librería culinaria y espacio cultural gastronómico A PUNTO recibirá a los mejores cocineros de Madrid para poner en marcha un programa de actividades que incluye showcooking, presentaciones de libros, catas exclusivas, charlas sobre literatura gastronómica…

La gran fiesta de las letras comestibles comenzará el jueves 16 a las 12 cuando Andrea Tumbarello, cocinero del Don Giovanni, ocupe las cocinas de A Punto en la Plaza Mayor y comience a realizar in situ dos de los platos que aparecen en su último libro “Andrea Tumbarello y sus amigos”. Un recetario elaborado por el chef italiano y todos los grandes cocineros de nuestro país que el jueves acompañarán al chef en esta exclusiva presentación, entre otros estarán: Miguel Angel Andrés, Alberto Chicote, Manuel Domínguez, Alberto Fernández, Joaquín Felipe, Abraham Garcia, Sacha Hormachea, Juanjo López, Pepe Moran, Adolfo Muñoz, David Muñoz, Cesar Rodriguez, Iñaki Camba, Pepe Rodriguez Rey, Paco Ron, Ricardo Sanz y J. Trifón.

Los encuentros culinarios A PUNTO en la Plaza Mayor con los grandes chef juntarán a Carlos Valentí –cocinero del Rubaiyat- y Gonzalo de Salas de El Chiscón de Castelló- el viernes a las 12.00 y a las 18.30 horas en dos showcooking en los que presentarán las nuevas tendencias de la tapa. El colofón del viernes será la degustación de los vinos catados para la Guía del Vino Cotidiano por parte de la directora del Grupo Opus Wine, Cristina Alcalá.

El sábado estará dedicado al mundo ecológico con Omnibus y embutidos, lacteos y frutos secos con los que trabajarán el chef brasileño Ariel D‟Avila –A Punto- y Joaquín Felipe –Europa Decò-.

El domingo a las 19.00 horas A Punto ha invitado a uno de los mejores maestros de cocina del arroz, Chema de Isidro, cocinero de La Bella Lola, para que ponga „su granito de arena‟ en una demostración culinaria muy solidaria: el evento servirá para anunciar la cena solidaria Cubiertos por Lorca que tendrá lugar el próximo lunes día 20.

Un programa culinario abierto y gratuito hasta llenar el aforo que incluirá también catas de cerveza patrocinadas por Damm, mesas redondas sobre literatura y gastronomía, presentaciones de libros y degustaciones de vinos…

Durante estos cuatro días A PUNTO buscará la palabra gastronómica/vinícola más bonita del castellano. En el stand de la librería, todo el que quiera podrá escribir o grabar su palabra favorita.

A PUNTO CENTRO CULTURAL DEL GUSTO abrió sus puertas en noviembre de 2009 en el barrio de Chueca, calle Pelayo, 60, con el objetivo de acercar la gastronomía y el vino a la gente. Desde su fundación hasta hoy es una de las empresas de irradiación de cultura culinaria única en toda España. El centro está compuesto por una librería con unas 5000 referencias de libros gastronómicos y una escuela de cocina y cata.

El Mercado Gastronómico Urbano LA PLAZA celebra su XXVII edición en la Plaza Mayor de Madrid con la intención de fomentar y difundir el arte y la cultura la gastronomía en nuestro país.

ACTIVIDADES A PUNTO EN LA PLAZA MAYOR DE MADRID

De jueves 16 a domingo 19 de junio de 11.00 a 22.00

Jueves 16 12.00 h. Presentación del libro y show cooking: “Andrea y sus amigos” con Andrea Tumbarello Miguel Ángel Andrés, Alberto Chicote, Manuel Domínguez, Alberto Fernández, Joaquín Felipe, Abraham García, Sacha Hormachea, Juanjo López, Pepe Moran, Adolfo Muñoz, David Muñoz, Cesar Roríguez, Iñaki Camba, Pepe Rodríguez Rey, Paco Ron, Ricardo Sanz y J. Trifón 17.00 h Mini cata ¿A qué sabe la cerveza de Ferrán Adrià? Patrocinada por Cervezas Damm y coordinada por Ana Lorente, jefa de redacción de la revista Mi Vino y Vinum 18.30 h. Showcooking 20.00 h. Mesa redonda: ¿Existe una literatura gastronómica? Mesa redonda con escritores y editores, coordinada por la periodista y escritora Sara Cucala. Estará presentes María Pérez, propietaria del restaurante El Chiscón de Castelló y coordinadora del único concurso de Relato Culinario El Chiscón; Yanet Acosta, periodista y autora de la novela El Chef ha muerto; Eva Celada escritora y periodista autora de una decena de títulos culinarios.

Viernes 17 . Madrid se des-tapa 12.00 h. El jefe de cocina de El Chiscón, Gonzalo de Salas, dirigirá el showcooking ‘tapas exóticas’ con la colaboración de Solobuey de Luis de Blas 17.00 h. Mini ‘la cerveza con cuerpo, el cuerpo de la cerveza’. Con Ana Lorente patrocina Damm 18.30 h. Carlos Valentí, del restaurante Baby Beef Ruibayat, nos sumergirá en el mundo de la tapa española: ibérico en miniatura. Con la colaboración de Covap 20.00 h. Degustación comentada de algunas de las referencias que se han catado para elaborar la nueva guía de Vinos cotidianos, dirigida por la directora del grupo Opus Wine, Cristina Alcalá.

Sábado 18 11.00 h. Showcooking 14.00 h. Mini-cata ‘La cerveza para celíacos’ con Ana Lorente. Patrocina Damm 16.00 h. La creación en la cocina con productos ecológicos con el chef brasileño Ariel D’Avila, cocinero de la Escuela de Cocina A Punto. 18.30 h. Una mirada de autor: los productos ecológicos transformados en creaciones de alta cocina de la mano del chef del restaurante Europa Decò, Hotel Urban, Joaquín Felipe

Domingo 19 12.00 h. Los curries paso a paso con la alacena de especias. Showcooking dirigido por la experta en especias y hierbas aromáticas Juliana Perpén de Spicy Yuli 17.00 h. Cata: ¿A qué sabe la cerveza de Ferrán Adrià? Dirigido por Ana Lorente, redactora jefe del grupo Opus Wine y patrocinado por Cervezas Damm. 18.30 h. ‘Arroz solidario’ showcooking a cargo del chef del restaurante La Bella Lola, Chema de Isidro. Esta demostración culinaria es el anticipo de la cena solidaria por el terremoto de Lorca que tendrá lugar el lunes 20. Los que deseen podrán apuntarse a esta acción en la misma Plaza Mayor en el stand de A PUNTO.

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